发布时间（jiān）：2017-08-30   新闻来源：北京（jīng）京（jīng）朝轩餐饮管理有限公司    

       如今（jīn），食（shí）堂承包（bāo）公司已（yǐ）经成为一（yī）种潮流，食堂承（chéng）包方式（shì）不仅（jǐn）改变（biàn）了人们的生活，也（yě）改（gǎi）变了（le）人们的营养，对食堂（táng）承包公司的卫生检查（chá）就更不能玩（wán）忽懈怠了（le），有的人会认为，我们信得（dé）过这家食堂，所以（yǐ）不（bú）用检查了（le），但是这（zhè）样的后果会给（gěi）食用者心理带（dài）来（lái）不（bú）安，检查程序一（yī）定要严格。下面（miàn）北京佳博官方网站_佳博jiabo和京朝轩餐饮（yǐn）管理有限公司就来和大家说说检（jiǎn）查的程序。
1、餐饮部每周由部门经理带队，对（duì）部（bù）门卫生进行（háng）例行检查一次。
2、部门主管、领班在开餐前（qián）后，对部门负责区域内的卫生进行抽查管理（lǐ）。
3、部门（mén）主（zhǔ）管（guǎn）、领（lǐng）班在开餐前后，对部门负责（zé）区域内的卫生进（jìn）行抽查管理。
4、门（mén）、窗：门窗上（shàng）的玻璃上无污迹、指纹，清彻透明（míng），窗（chuāng）帘上无浮灰（huī），窗（chuāng）槽内（nèi）无灰沙，门槽内（nèi）无疆灰，门（mén）上无污迹。
5、墙壁：墙脚线（xiàn）不（bú）得有污迹，护墙壁定（dìng）期擦拭（shì），电线、开（kāi）关（guān）要（yào）擦干（gàn）净（注意不能用湿抹布擦拭，容易弄脏（zāng）墙（qiáng）面），空调、灯饰要干净整洁。
6、天花板：定期清洁通风口槽（cáo），灯具保养、维修要及（jí）时。
7、地面：营业（yè）后须及时清理地（dì）面（miàn），地毯须（xū）吸（xī）尘，地板须擦光亮，无污迹，要注（zhù）意不留死角（jiǎo）。 

8、花木：须每天浇水，经（jīng）常（cháng）修剪枝叶。
9、服务（wù）柜台（tái）：营业后及时收去（qù）柜（guì）台上的物品，擦拭干净。柜台内（nèi）放置口布，保证餐具卫生。柜内餐（cān）具物（wù）品分类摆放整齐。
10、桌椅：桌（zhuō）椅要干净，无灰迹，无油污（wū）。
11、餐具：A：玻璃器皿服务员应及时清洁，擦拭时不能用（yòng）手触摸器（qì）皿，做到无水迹、无指纹（wén）、无破（pò）损，光亮透明。B：瓷（cí）器用具上桌后不能有水迹（jì）和指（zhǐ）纹，做到（dào）光亮不变形。
12、卫生间要（yào）保持干净整洁无异味（wèi），拖把要清（qīng）洗（xǐ）干净。
13、台面小件：号（hào）牌、花（huā）瓶、盐、胡椒盅，酱醋壶、糖（táng）缸、烟灰缸等，在营业前须擦拭（shì）清洁（jié），定（dìng）位摆（bǎi）放（fàng）。服务（wù）人员在营业时如发现这此物品（pǐn）被污（wū）染（rǎn），则（zé）应及（jí）时清（qīng）洁。花瓶的水要经常更换，长时间会有异味。
14、布件：清洁（jié）无破损（sǔn）、无污迹（jì），中心线（xiàn）对准门，四周下摆适中。
15、菜（cài）单（dān）、酒单（dān）：保持（chí）菜单（dān）、酒单整洁新颖（八成新以上），不得涂改、污染菜单、酒单。

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