食堂承包（bāo）之剩餐处理环（huán）节
2022-09-25 20:54
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来源：北京佳博官方网站_佳博jiabo和京朝轩餐饮管理有限（xiàn）公司
京（jīng）朝轩餐饮在食堂承包管理当（dāng）中（zhōng），剩（shèng）餐处理也是一（yī）个（gè）重要的环节（jiē）
1、准确掌握就餐人数，尽量少剩或不剩食品。
2、剩余菜品当天只许加热使用一次（cì），禁止连续（xù）重复加热使用。
3、剩余食（shí）品必须（xū）妥善保（bǎo）存，凉透后用保（bǎo）鲜膜或有反正标识的消（xiāo）毒布覆盖，存放在0-10℃的专用冷藏冰箱内，并标注存放日期。当日剩（shèng）餐冷藏严禁超过24小时，隔（gé）夜剩餐全部倒掉。
4、不得将剩余食品（pǐn）和新鲜食品混合在一起出售（shòu）。
京（jīng）朝轩餐饮在食堂承包管理当（dāng）中（zhōng），剩（shèng）餐处理也是一（yī）个（gè）重要的环节（jiē）
1、准确掌握就餐人数，尽量少剩或不剩食品。
2、剩余菜品当天只许加热使用一次（cì），禁止连续（xù）重复加热使用。
3、剩余食（shí）品必须（xū）妥善保（bǎo）存，凉透后用保（bǎo）鲜膜或有反正标识的消（xiāo）毒布覆盖，存放在0-10℃的专用冷藏冰箱内，并标注存放日期。当日剩（shèng）餐冷藏严禁超过24小时，隔（gé）夜剩餐全部倒掉。
4、不得将剩余食品（pǐn）和新鲜食品混合在一起出售（shòu）。