来源：北京佳博官方网站_佳博jiabo和京朝轩餐饮（yǐn）管理（lǐ）有（yǒu）限公司

一、为规范食堂餐（cān）饮（yǐn）经（jīng）营（yíng）行为，提（tí）高从业人员（yuán）素质和服（fú）务水平，根据《食品安（ān）全法》、《餐（cān）饮服务食品安全监督（dū）管（guǎn）理办（bàn）法》的有关（guān）规定，制定本制度。

二、凡在（zài）本项目上从事（shì）工作的所有（yǒu）人员(包括厨师、采购员、管理人员等（děng）)均应（yīng）遵守本制度，认真参加卫生知（zhī）识培训。

三、所有从业（yè）人员在（zài）开（kāi）始（shǐ）工作（zuò）前(包括临时工)必须进行基本的（de）卫生知识培训，经考核合（hé）格后（hòu）方可（kě）从事（shì）工作。

四、食品安全（quán）管理员要（yào）及时对在本（běn）项目（mù）从事食堂餐饮的（de）工作人（rén）员（yuán）进行登记造（zào）册，按照培（péi）训计划安排（pái），组织从业人（rén）员分批进（jìn）行卫生知识培训教育（yù），并进行（háng）考核。

五、卫生知识（shí）培训内容包括与从事工（gōng）作有关（guān）的食（shí）品安全法律法规、标准、卫（wèi）生知（zhī）识以及（jí）卫生操作要求。

六、从业人员应按《中（zhōng）华人民共（gòng）和国食品（pǐn）安全（quán）法》的规定，每年至少进行一次健（jiàn）康检（jiǎn）查，必（bì）要（yào）时接受临时（shí）检查。新（xīn）参（cān）加（jiā）或（huò）临时参加工（gōng）作的（de）人（rén）员，应经健康检（jiǎn）查（chá），取（qǔ）得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包（bāo）括病原携带者（zhě）)，活动性肺（fèi）结核，化脓性或者渗出性（xìng）皮肤病以（yǐ）及其他有（yǒu）碍食（shí）品卫生（shēng）疾.病的，不（bú）得从事接触直接（jiē）入口食（shí）品（pǐn）的工作（zuò）。

七、从业人员有发热、腹泻、皮（pí）肤伤口或感染、咽部炎症等有（yǒu）碍（ài）食品（pǐn）卫生病（bìng）症的，应立即脱离工（gōng）作岗位，待查明原因（yīn）、排除有碍食品（pǐn）卫生（shēng）的病症（zhèng）或（huò）治愈后，方可重新上岗。

八、应建立从业人员健康档案（àn）。

九、从（cóng）业人员必须进行食品卫（wèi）生（shēng）知识培训，并经考核合（hé）格后（hòu）方可（kě）上岗；将考核（hé）结（jié）果记入从业人员个人档案，作为晋升工资，表彰先进的依据之一。

十（shí）、负责培训的部门要建立完整的培训档案

(1)认真制定培训（xùn）计划，定期组（zǔ）织管（guǎn）理人（rén）员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操（cāo）作技（jì）能培训。

(2)新（xīn）参加工作（zuò）的人员包括实习工、实习（xí）生必须（xū）经过培训、考（kǎo）试合（hé）格后（hòu）方（fāng）可上岗。

(3)建立从（cóng）业人员食品卫生知识培训档（dàng）案，将培训时间、培训（xùn）内（nèi）容、考核结果（guǒ）记（jì）录归档，以备查验。