来源：北（běi）京佳博官方网站_佳博jiabo和京朝轩餐饮管理（lǐ）有（yǒu）限公司

一、为规范（fàn）食堂餐饮（yǐn）经营行（háng）为，提（tí）高（gāo）从业人员（yuán）素质和服务（wù）水平，根据（jù）《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管（guǎn）理办法》的有关规定，制定本制（zhì）度。

二、凡在（zài）本项目上从事工作（zuò）的所有人员(包括厨（chú）师、采购员、管理人（rén）员等)均应遵守（shǒu）本制度，认（rèn）真参加卫生（shēng）知识（shí）培（péi）训。

三、所有从业人（rén）员在开始工作前(包（bāo）括临时工（gōng）)必须进行基本的卫生知识培训，经考核合格后（hòu）方可从（cóng）事（shì）工（gōng）作（zuò）。

四、食品安全（quán）管理员（yuán）要（yào）及时对（duì）在本项目从事食堂餐饮的工作人员进行登记（jì）造册，按（àn）照培训计（jì）划安排，组（zǔ）织从业人员（yuán）分批进行卫生知识培训教育，并进行考核。

五、卫（wèi）生知识培训内容包括与从事工作有关的食品安全（quán）法律法规、标准、卫（wèi）生知（zhī）识以及卫生操作要求（qiú）。

六（liù）、从业人员应按《中华人民共和国食（shí）品安全法》的规（guī）定，每（měi）年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查（chá）。新（xīn）参加或临时参加工（gōng）作的人（rén）员（yuán），应经（jīng）健康检（jiǎn）查，取（qǔ）得健康（kāng）合（hé）格证明后方可参（cān）加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒（dú）性肝炎等消（xiāo）化（huà）道传染病(包括病原携带者)，活动性肺（fèi）结核，化（huà）脓性或者渗出（chū）性皮肤病以（yǐ）及其他有碍食品卫生疾（jí）.病的，不得从（cóng）事接触直接入口食品的工（gōng）作。

七、从业人（rén）员有发热（rè）、腹泻、皮肤伤（shāng）口或感（gǎn）染、咽部炎症等有（yǒu）碍食品卫生病症的，应（yīng）立即脱（tuō）离工作岗位，待（dài）查明原因、排除有碍食（shí）品卫生的病症或治愈后，方可（kě）重新上岗。

八、应建立从（cóng）业人员健康档案。

九、从业人员必须进（jìn）行食品卫生知识培训，并经考核合格后方可上岗（gǎng）；将考核结果记（jì）入从业人员个人（rén）档案，作为晋升工资，表彰先进的依据之（zhī）一。

十、负责培（péi）训的部（bù）门要建立（lì）完整的培训档（dàng）案

(1)认真制定培训计（jì）划，定（dìng）期组织管理人员、从业（yè）人员参加食品安全知识、职业道德（dé）和法律、法规的培训（xùn）以（yǐ）及操作技能培训。

(2)新（xīn）参加工（gōng）作的人员包括实习工（gōng）、实习生（shēng）必须（xū）经过培训、考试合格后方可上岗。

(3)建立从（cóng）业人员食品卫生（shēng）知识培训档案，将培训时间、培（péi）训内容、考核（hé）结果记录归档，以（yǐ）备查验（yàn）。