来源:北（běi）京京朝（cháo）轩餐（cān）饮（yǐn）管理有限（xiàn）公司（sī）

   为（wéi）什么说做（zuò）好每周食堂菜谱（pǔ）是留（liú）住客户的关键？下面由小（xiǎo）编带大家来探讨一下（xià），因为食堂菜谱（pǔ）的（de）设计直接影响到员工的饮食体（tǐ）验和满意（yì）度（dù），进而（ér）影响员工的工作积极性和工作效率。以下是一（yī）些关键点，帮助你（nǐ）制定出受欢迎的食堂菜谱：

首先了解制作食（shí）堂菜（cài）谱（pǔ）的重（chóng）点有哪些？

1、菜品分类，食堂菜品（pǐn）分类首先要考虑每餐的消费价格（gé），按（àn）几大（dà）荤？几小荤？几素菜搭配合理，让（ràng）客（kè）户（hù）看到每餐消费（fèi）价格心理上的平衡（héng）；

2、颜色搭（dā）配，食堂菜品（pǐn）颜色搭（dā）配要考虑红色、黄色、紫色、棕色（sè）、黑色、白（bái）色、蓝色、绿色等多种颜（yán）色合理搭配，让客户在视觉上得到（dào）身心（xīn）愉悦！在用餐上增加食欲；

3、口味（wèi）搭配，食堂菜品口味（wèi）搭配要考（kǎo）虑酸、甜、苦（kǔ）、辣搭配合理，让客户在味觉（jiào）上得（dé）到满足、在用餐体验上感到身心愉悦（yuè）！大块朵硕；

4，菜品季节性，食堂菜品季节性（xìng）要考虑（lǜ）春、夏、秋、冬时令蔬菜（cài），在不同的季节，时（shí）蔬的种（zhǒng）类也有所不同（tóng）如：

●春季（1-3月）‌：辣椒、青椒、彩椒、洋（yáng）葱（cōng）、花椰菜（cài）、甜豆、豌（wān）豆、芹菜、莴苣、荠菜、油（yóu）菜、菠菜、香椿（chūn）、春笋（sǔn）、马兰头等。

●‌夏季（4-6月）‌：辣（là）椒（jiāo）、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦（lú）笋、茭白、黄瓜、佛手瓜（guā）、南（nán）瓜（guā）、苋菜、空心菜、龙须菜、生菜、西红柿（shì）、茄子等（děng）。

●‌秋（qiū）季（7-9月）‌：秋葵、菱角、莲藕、栗子、冬瓜、四（sì）季豆、地瓜叶、豆角（jiǎo）、山药、白菜、扁豆等。

‌●冬季（10-12月）‌：青椒、卷心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜等。

   应季蔬菜（cài）营养价值高，清香爽口，养生效果好与（yǔ）中医的“天人相应”理论相（xiàng）符合，即人（rén）体（tǐ）的（de）生理功能与自然界的变化相协调，以达到阴阳平衡的目的。

5，菜品价值，食堂菜品价值是客户心理上（shàng）的一种平衡，菜（cài）品在价值上（shàng）要（yào）搭配合理，让客户在每餐消（xiāo）费（fèi）的价格上感到物有所值。

综上所述：只（zhī）有（yǒu）掌握（wò）了食（shí）堂（táng）菜谱重点、让（ràng）客户在（zài）用餐（cān）体验上感到身心愉悦！在（zài）每（měi）餐消（xiāo）费（fèi）价格上（shàng）感到（dào）物（wù）有所（suǒ）值！才是留住客户的关键。

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