发布时间：2017-08-30   新闻来源：北京（jīng）佳博官方网站_佳博jiabo和京朝轩餐饮管理有限公司    

       如今，食堂（táng）承包公司已经（jīng）成为一种潮流，食堂承（chéng）包方式不仅（jǐn）改变（biàn）了（le）人们的生（shēng）活，也改变了人们（men）的营养，对食堂承包公司的卫生检查就更不（bú）能玩（wán）忽懈怠（dài）了，有的人会认为（wéi），我（wǒ）们信得过这家食堂，所以不用检查了，但是这样的（de）后果会给（gěi）食用者心理（lǐ）带来（lái）不安（ān），检查程序一定（dìng）要严格。下面北京佳博官方网站_佳博jiabo和京朝轩餐饮管理有（yǒu）限公（gōng）司（sī）就来和大家说说（shuō）检查的程序。
1、餐饮部每周由部门（mén）经理带队（duì），对（duì）部门卫（wèi）生进行例行检（jiǎn）查一次。
2、部门主管、领班在开餐前后，对部门负责区域内的（de）卫生进行（háng）抽查管理（lǐ）。
3、部门主管、领班在开餐前后，对部门负责区域（yù）内的（de）卫生进行抽查管理。
4、门、窗：门窗上的玻（bō）璃上无污迹、指纹，清（qīng）彻透明（míng），窗帘上无浮灰，窗（chuāng）槽内无灰沙，门槽内无疆（jiāng）灰，门上无污迹（jì）。
5、墙壁：墙脚线不得有污迹（jì），护墙壁定（dìng）期擦（cā）拭，电线、开关要擦干净（注意不能用湿抹布擦拭（shì），容易弄脏墙面），空调、灯饰要干净整洁。
6、天花板：定期清洁通风口槽，灯（dēng）具保养、维修要及时。
7、地面（miàn）：营业后须（xū）及时清（qīng）理地面，地毯（tǎn）须吸（xī）尘，地板须擦光亮，无污迹，要注意不（bú）留死角。 

8、花木：须每天（tiān）浇水，经常修剪枝（zhī）叶。
9、服务柜（guì）台：营业后及时收去柜台上的物品，擦拭干净。柜台内放置口布（bù），保证餐（cān）具卫（wèi）生。柜内餐具物品分类（lèi）摆（bǎi）放整齐（qí）。
10、桌椅：桌椅（yǐ）要干净，无灰迹，无油污。
11、餐具（jù）：A：玻（bō）璃器皿服务员应及时清洁（jié），擦（cā）拭时不（bú）能用手触摸器皿，做到无水迹、无指（zhǐ）纹（wén）、无破损，光亮透（tòu）明。B：瓷器用具（jù）上桌（zhuō）后（hòu）不（bú）能有水（shuǐ）迹和指纹，做到光亮（liàng）不变形。
12、卫生间要保持干净整洁（jié）无异味（wèi），拖把要清洗干净。
13、台（tái）面小件：号牌、花（huā）瓶、盐（yán）、胡椒盅，酱醋壶、糖缸、烟灰缸等，在营业前须擦拭清洁，定位摆放。服务人员在（zài）营（yíng）业时如发现这此物品被污染，则应及时清洁。花瓶的（de）水（shuǐ）要经常更换（huàn），长（zhǎng）时间会有异味。
14、布件：清洁无破损、无污迹，中心线对准门，四周（zhōu）下（xià）摆适中。
15、菜单、酒单：保持菜（cài）单、酒（jiǔ）单整洁新（xīn）颖（八成新以上），不（bú）得涂改、污染菜单、酒单。

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