❶、瘦肉（ròu）精食物中毒： A、瘦肉精中毒一般发（fā）生在食用后的30分（fèn）钟至2小时，主要表现为心跳加快、肌肉震颤、头晕（yūn）、恶心（xīn）、脸色潮红等症状。预后一般良好，但对于高血压、心脏病、糖尿病、甲亢、青光眼、前列腺肥（féi）大等疾病（bìng）病人可（kě）能加重病情。
       ❷、亚硝酸盐食物中毒： A、食品中亚硝酸盐（yán）来源 ，误把亚硝酸（suān）盐（yán）当作（zuò）“食盐”或“味精（jīng）”加入食物。 腌肉、肴肉制品（pǐn）中加入过量亚硝酸盐（yán）或搅拌不匀。 刚腌（yān）制不久（jiǔ）的暴腌菜。 存放过久或腐（fǔ）败的（de）蔬菜。 B、食（shí）品中亚硝（xiāo）酸（suān）盐中毒表现（xiàn） ， 亚（yà）硝酸（suān）盐（yán）引起的食物中毒潜（qián）伏期（qī）为1-3小时，常表现为（wéi）口唇、舌尖（jiān）、指尖青紫等缺氧症状，自觉（jiào）头晕、乏 力（lì）、心率快、呼吸（xī）急促，严重者出（chū）现昏迷（mí），甚至死亡。C、预防（fáng）挫施 ，餐（cān）饮单位应尽量不自制肴肉、腌腊肉等肉制品避免误用亚硝（xiāo）酸（suān）盐。不（bú）使用来历不（bú）明的“食盐”或“味精（jīng）”。 如（rú）需使用应严格保管，亚硝酸盐使用量不得（dé）超过（guò）0.15克/千克，使用时（shí）搅拌均匀（yún）。 尽量少食用（yòng）暴腌菜，不腐烂变（biàn）质的蔬（shū）菜 
       ❸、有机磷（lín）农药食物中毒： 2004年6月10日下午，某工业园（yuán）区一家（jiā）公司的员工食用该食堂供（gòng）应的午餐（cān）后有60余人出现头（tóu）晕（yūn）、恶心、呕吐、流涎、抽（chōu）搐（chù）等症（zhèng）状，同一时间（jiān），该（gāi）区另一家公司员（yuán）工也有20余名员（yuán）工出现（xiàn）类似症状。经抽样（yàng）检测，两（liǎng）家公司食堂当天（tiān）中午供应的青（qīng）菜均检出甲胺磷（lín）农药（yào）。进（jìn）一步调查发现（xiàn），两家（jiā）公司的青菜（cài）来源于（yú）园区附近（jìn）一家农贸市场的同（tóng）一个蔬菜摊（tān）位，而摊主（zhǔ）是当（dāng）地菜农。据摊主交待（dài），6月份气温升高，害虫增多，为（wéi）控制虫害（hài），在（zài）这批青菜（cài）上（shàng）市前（qián）两天他还（hái）在违规使（shǐ）用甲胺磷，导致青菜中甲胺磷残留，最终引起了（le）此起食物（wù）中毒（dú）。
       ❹、桐油食物中（zhōng）毒： A、由于（yú）桐油除气（qì）味外，外（wài）观与一般的食（shí）用植物油非常相（xiàng）似，食品中（zhōng）桐油的污染（rǎn）通常是为误用所致。 B、桐油引起的食物中（zhōng）毒潜伏期（qī）一般在30分（fèn）钟,4小时（shí）,主要表现为恶（è）心、呕（ǒu）吐、腹泻、精神倦怠、烦躁、头痛、头晕,严重的可（kě）引（yǐn）起（qǐ）意识模（mó）糊、呼吸困难或惊厥进而引（yǐn）起昏迷和（hé）休（xiū）克。 C、预（yù）防措施 ：不使用来（lái）历不明的油，加工用油使（shǐ）用（yòng）前应闻味辨别 。

       ③、动植物（wù）食物中毒（dú）：
       ❶豆荚类（lèi）食物中毒：四季豆、扁（biǎn）豆、荷（hé）兰豆等豆荚（jiá）类食物中（zhōng）毒；含有皂素（sù）、红细胞凝集素等有毒（dú）物质，这些物质可以通过烧熟煮透的方法（fǎ）加（jiā）以（yǐ）去（qù）除（chú）。但如果（guǒ）烹调不当，就（jiù）会引起中毒症状（zhuàng）。一般发生在食用后的1-5小时（shí），病人（rén）会出现恶心（xīn）、呕（ǒu）吐、腹痛、腹泻、头（tóu）晕（yūn）、出冷汗等症（zhèng）状预（yù）后通（tōng）常较好。 ★预防措施（shī） ：烹调时先将四季豆放入开（kāi）水中，烫煮10分钟后再（zài）炒。 使用大锅（guō）的集体（tǐ）供餐单位，为防止烧不透，尽量不供应四季豆。

       ❷生豆浆食物（wù）中毒：A、  含有皂素和抗胰（yí）蛋（dàn）白（bái）酶等物质，饮用未（wèi）经（jīng）煮沸的豆浆可（kě）在30分钟至1小时内出现（xiàn）胃部不（bú）适、恶心、呕吐、腹胀、腹泻、头晕、无力等（děng）中毒症状，轻者3-5小时（shí）不治自愈（yù）。★预防措施，防（fáng）止（zhǐ）假沸,烧煮时将上涌的泡沫（mò）除（chú）净，煮沸后再（zài）以文火维持沸腾5分钟。