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一、为规范食堂餐（cān）饮（yǐn）经营行（háng）为，提高（gāo）从业人员素质和服务水平，根据《食品安全（quán）法》、《餐饮服务食品安全监（jiān）督管理办法》的有关规定，制定（dìng）本制度。

二、凡在（zài）本项（xiàng）目上从事（shì）工作的（de）所有人员（yuán）(包括厨师、采购员、管（guǎn）理人员等)均应遵守本制（zhì）度，认真参（cān）加卫生知识培训。

三、所有从（cóng）业（yè）人员在开始工作前(包括临时工（gōng）)必（bì）须进行（háng）基（jī）本（běn）的卫（wèi）生知识培训，经（jīng）考核合格后方（fāng）可从事工作。

四、食（shí）品（pǐn）安全管理员要及（jí）时对（duì）在本项目从（cóng）事食堂餐饮的（de）工作人员（yuán）进行登记造册，按照（zhào）培训计（jì）划安（ān）排，组（zǔ）织从业人员分批进行卫生知识培训教育，并（bìng）进（jìn）行考核。

五、卫生知识（shí）培训内（nèi）容包括与从（cóng）事工（gōng）作有关（guān）的食（shí）品安全法律法规、标准、卫生知（zhī）识以及卫生操作要求。

六、从（cóng）业人（rén）员（yuán）应按《中华人民共（gòng）和国（guó）食品安全法》的（de）规定，每年至少进行（háng）一次（cì）健康检查，必要时（shí）接受临时检（jiǎn）查。新参（cān）加或临（lín）时参加工作的人员，应经健康检（jiǎn）查（chá），取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有（yǒu）痢疾、伤寒、病毒性肝（gān）炎（yán）等消化道传染（rǎn）病(包括（kuò）病（bìng）原携带者)，活动性肺结核，化（huà）脓（nóng）性或者渗出性皮肤（fū）病（bìng）以（yǐ）及其他有碍食（shí）品卫生（shēng）疾.病的（de），不得（dé）从（cóng）事接触直（zhí）接入（rù）口（kǒu）食品的工作（zuò）。

七（qī）、从业人（rén）员（yuán）有（yǒu）发热（rè）、腹泻、皮肤伤口或（huò）感染、咽部（bù）炎（yán）症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后（hòu），方可重新上岗。

八（bā）、应建立从业人员健康档案。

九、从业（yè）人员必须（xū）进行（háng）食（shí）品卫生知（zhī）识（shí）培（péi）训，并经考核（hé）合格后方可上岗；将（jiāng）考核结果（guǒ）记入从业人员个人档案，作为晋升工资，表（biǎo）彰先进的（de）依据之一。

十、负责培训的部门要建（jiàn）立完整的培训档案

(1)认（rèn）真（zhēn）制（zhì）定培（péi）训计划，定期组（zǔ）织管理人员、从（cóng）业人员参加食品（pǐn）安全知识、职业（yè）道德和法律、法规（guī）的培训以及操作技能（néng）培训。

(2)新参加工作的人员包括实（shí）习工、实习生必须（xū）经过培（péi）训、考试合格后方可上岗。

(3)建立从（cóng）业（yè）人员食品卫生（shēng）知识培训（xùn）档案，将（jiāng）培训时间、培训内容、考（kǎo）核结果记录归档，以（yǐ）备查验。