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一（yī）、为（wéi）规范食堂餐（cān）饮经营行为，提高从业人员素质（zhì）和服（fú）务（wù）水（shuǐ）平，根据《食品安全（quán）法》、《餐饮服（fú）务食品安（ān）全监（jiān）督管理办法》的（de）有关规定，制（zhì）定（dìng）本制度。

二、凡在本项目上从事（shì）工作（zuò）的所有人员(包括厨（chú）师、采购员（yuán）、管理人员等（děng）)均应遵（zūn）守（shǒu）本制度，认真参加卫生知（zhī）识培训。

三（sān）、所有从业人员在开始工作前(包括临时工)必须进行基本的卫生知识培训，经考核合格后方（fāng）可从事工（gōng）作。

四、食品安全管理员要及时对在本项目从事食堂餐饮（yǐn）的工（gōng）作人（rén）员（yuán）进行登（dēng）记造册，按照培（péi）训计划（huá）安排，组织（zhī）从业人员分批进行卫生知识培训教育，并进行考核。

五、卫生知识培训内容包括与从（cóng）事工（gōng）作有（yǒu）关的食品安全法律法规、标准、卫（wèi）生知识以及卫生操作要求。

六、从业（yè）人员应按《中（zhōng）华人民共和国食品安全法》的规定，每年至少进行一次健康（kāng）检（jiǎn）查（chá），必要时接受临（lín）时检查（chá）。新参加或临（lín）时（shí）参加工作的人员，应经（jīng）健康检查，取得健康（kāng）合格证（zhèng）明后方可（kě）参加工作。凡患（huàn）有痢（lì）疾、伤寒（hán）、病毒性肝炎等消（xiāo）化（huà）道传染病(包括病（bìng）原携带者)，活动性肺结（jié）核，化脓性或者渗（shèn）出性皮肤病以及其他有碍（ài）食品卫生疾.病的，不（bú）得从事接触直接入口食品的工作。

七、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤（shāng）口或感染、咽部炎（yán）症等有碍食（shí）品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查（chá）明（míng）原因、排除有碍食品（pǐn）卫生的（de）病症或治愈后，方可重（chóng）新上岗（gǎng）。

八、应建立从业人员健康档案。

九（jiǔ）、从业人员（yuán）必须（xū）进（jìn）行食品卫生知识培训，并经考核合格后方可上岗；将考核结果记（jì）入从业人（rén）员（yuán）个人（rén）档案，作为晋升（shēng）工资，表彰先进的依据之一（yī）。

十（shí）、负责培训的部门要建立完整（zhěng）的培训档案

(1)认真制定（dìng）培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法（fǎ）律、法规的培（péi）训以及操作技能培训。

(2)新参加工作的人员包括实习工（gōng）、实（shí）习生必须经（jīng）过培训、考试（shì）合格后方可上岗。

(3)建立从业人员食（shí）品卫生知（zhī）识（shí）培训档案，将培训（xùn）时（shí）间、培训内容、考核结果（guǒ）记录归（guī）档（dàng），以备（bèi）查验（yàn）。