来源（yuán）：北京京（jīng）朝轩餐饮管理有限公司

一、为规（guī）范食堂餐饮经营（yíng）行（háng）为（wéi），提（tí）高从业人员（yuán）素质（zhì）和服（fú）务水平，根据《食（shí）品安全法》、《餐饮服务（wù）食品安全监督管理办法（fǎ）》的有关（guān）规定（dìng），制定本制度。

二、凡在本（běn）项目上（shàng）从事工作（zuò）的所（suǒ）有人员(包括（kuò）厨师、采购员、管理人员等)均应（yīng）遵守（shǒu）本制（zhì）度，认真（zhēn）参加卫（wèi）生（shēng）知识（shí）培训。

三、所有（yǒu）从业人员在开始工作前(包（bāo）括临时工)必须进行基本的卫生知识（shí）培训，经（jīng）考核合格后方可（kě）从（cóng）事工作。

四、食品安全管理员要及（jí）时对在本项目从事食（shí）堂餐饮的工（gōng）作人（rén）员进行登记造册，按照培训计划安排，组织从业（yè）人员分（fèn）批进行卫生（shēng）知识培训教育，并进行（háng）考核。

五（wǔ）、卫生知识培训内容（róng）包括与从事工作有关的食（shí）品（pǐn）安全法（fǎ）律法规、标准（zhǔn）、卫生知识以及卫生操作（zuò）要求。

六、从业人员应按《中华人民共和国食（shí）品（pǐn）安全法（fǎ）》的规定，每（měi）年至（zhì）少（shǎo）进（jìn）行一次健康检查，必要时接受临（lín）时（shí）检查。新参加或临时参加工作的人员（yuán），应经健康检（jiǎn）查，取（qǔ）得健康合格（gé）证明后（hòu）方可参加工作。凡（fán）患有痢疾、伤（shāng）寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者（zhě）)，活（huó）动性肺（fèi）结核，化脓性或者渗出性皮（pí）肤病以及其他有碍食品卫（wèi）生疾.病（bìng）的，不（bú）得从事接触直接（jiē）入口食品的工作。

七、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽（yān）部（bù）炎症等（děng）有碍食品（pǐn）卫生病症的，应立即脱（tuō）离工作岗（gǎng）位，待查明（míng）原（yuán）因、排（pái）除（chú）有碍食品卫（wèi）生的病症或治（zhì）愈后，方可重新上岗。

八、应（yīng）建立从（cóng）业人员健康档案。

九（jiǔ）、从（cóng）业人员必须进行（háng）食品卫生知识培训（xùn），并经考核合（hé）格后方可上岗；将（jiāng）考核（hé）结果记入从业人员个（gè）人档案，作（zuò）为晋升（shēng）工资，表（biǎo）彰先进的依（yī）据之一。

十、负（fù）责（zé）培（péi）训的部门要建立（lì）完整的培训档案

(1)认真制定培训计划，定期组织管理人员（yuán）、从业人员参加食（shí）品安全知识、职（zhí）业道（dào）德和法（fǎ）律、法规的培训（xùn）以及操（cāo）作技能（néng）培训。

(2)新（xīn）参加工作（zuò）的人员包括实习（xí）工（gōng）、实习生必须经（jīng）过培训、考试合格后（hòu）方可上岗。

(3)建（jiàn）立（lì）从（cóng）业人员（yuán）食品卫（wèi）生知识培训（xùn）档案，将培训时间、培训（xùn）内（nèi）容、考核结（jié）果记录归档（dàng），以备（bèi）查验。