新闻（wén）来源（yuán）：北京佳博官方网站_佳博jiabo和京朝轩（xuān）餐饮管理（lǐ）有限公司  发（fā）布时间：2022.12.19

        社会在高质量的发展，生活在高（gāo）质量的（de）提升，在食堂比比（bǐ）皆是的今天（tiān），仅仅能让人填饱肚子的食堂已经不具备竞争优（yōu）势了，个性化的（de）服（fú）务和均衡健康的饮食使更多人追（zhuī）求的（de）。不（bú）仅是（shì）饭菜要以客人为导（dǎo）向，服务业同样要（yào）以客（kè）人（rén）为导向。微笑服务、文明（míng）礼貌是每一位食堂（táng）工作者应有的基（jī）本素质，能够给（gěi）客人留下深刻印象的往往不是饭菜本身，更多的是因为（wéi）针对性（xìng）的服（fú）务让（ràng）客人认可并赞许。北京食堂承包（bāo）公（gōng）司正在走向科学化管理。食堂餐饮（yǐn）也在追求口味上的满意之灵（líng）魂（hún）。食堂餐饮科学化管理是未来的发展。下面是北京食堂承包公（gōng）司（sī）-佳博官方网站_佳博jiabo和京朝轩经营（yíng）的五种科学管（guǎn）理（lǐ）模式：

一、管理模式（shì）——双（shuāng）赢之保障（zhàng）  

    1．员工培训（xùn）：厨务人员定期接受专业技能培训及（jí）素养（yǎng）礼仪培训，造就专业之基础。
    2．健康上岗：厨务（wù）人员持（chí）健康证上岗，并定期做体检，杜（dù）绝疾（jí）病传播。

    3．个人仪表：厨务人员统一着装，讲究个人卫生，保持仪表整洁展示良好（hǎo）风貌。

    4．环（huán）境（jìng）卫（wèi）生：厨房、餐厅（tīng）保持干净、卫（wèi）生（shēng）、有序，及时（shí）处理员工（gōng）剩饭剩菜。

    5．工序管理：制定合理的厨务流水线作业，灵（líng）活调配人才，实行规范化管理。
    6．定期举办（bàn）总结、交流和讨论，不（bú）断改善提高工作。

二（èr）、口味——满意之灵魂

    1．公司设立营养窗（chuāng）口（kǒu），定期公布市场营养构架，让员工享受美味与营养的双重乐趣。
    2．食以味为先，加强厨师技能培训与交流（liú），实施PBCA法，提高（gāo）厨师厨艺水平。
    3．加强原辅（fǔ）调（diào）节器味料（liào）采购监督（dū），杜绝低（dī）劣（liè）产品流入，积极（jí）拓展（zhǎn）调味新品种。
    4．定期举办厨师（shī）创新菜大（dà）赛（sài）、盘活菜味新天地。
    5．定（dìng）期轮调厨师，保障口味的跳（tiào）跃性。

三（sān）、环境（jìng）——就（jiù）餐（cān）之乐园（yuán）

    1．保证就餐（cān）环境整洁（jié）、干净，还员工以舒心的就餐场所。
    2．每（měi）个餐厅均设大都乐饮食（shí）天地看板（bǎn），以丰富员工饮食文化知（zhī）识，表达员工心声，提高我们的服务。
    3．认真（zhēn）做好餐厅的动线规划（huá），让员工就餐快捷、方便。
    4．进住（zhù）每个现场，大都乐均（jun1）会（huì）做好“大都乐文化”VI视角美化宣传，帮助员工找到“家”的感觉。 

四、服务（wù）——合作之天使

    1．全员灌输服务理（lǐ）念、训练（liàn）、培训员工素质（zhì），用心服务。
    2．厨（chú）师菜系分（fèn）布广泛，可满（mǎn）足不同区域员工的口（kǒu）味。
    3．逢节假日（rì）免费为员工加餐或提供（gòng）加餐服务。
    4．为生病或生日（rì）员（yuán）工免费代加工（gōng）服务。

五、 货源——实惠（huì）之基础

    1．物流中心设在（zài）大型批发市场，为采购廉价新鲜（xiān）的菜（cài）品提供保障。
    2．粮油大批（pī）量采购（gòu），降低（dī）成本，保证质量。
    3．蔬菜基地的规划种（zhǒng）植和养殖，缓冲了高价（jià）季节的压（yā）力，保证员工实惠利益（yì）不变性。

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