北京（jīng）食堂承包（bāo）公司-佳博官方网站_佳博jiabo和京朝轩五种科学（xué）管理模式
新闻来源：北京京朝（cháo）轩餐饮（yǐn）管理有限公司 发布时间：2022.12.19
社会在高质量的发展，生（shēng）活在高质量的提（tí）升，在食堂比（bǐ）比皆（jiē）是（shì）的今天，仅仅能让人填饱肚子的食堂已经不具（jù）备竞争优势了，个性化（huà）的（de）服（fú）务和均衡健康的饮食使更多人追求的。不仅（jǐn）是饭菜要以（yǐ）客人为导向，服（fú）务业（yè）同样要以客人为导向。微笑（xiào）服务、文明礼貌（mào）是每一位食（shí）堂工作者应有（yǒu）的基本（běn）素（sù）质，能够给客人留下深刻（kè）印象的（de）往往不是（shì）饭菜（cài）本身，更多的是因为针（zhēn）对性（xìng）的服务让客人认可并赞许。北京食堂（táng）承包公（gōng）司正在（zài）走向（xiàng）科学化管理。食堂餐饮也在（zài）追求口味上的满意之（zhī）灵魂。食堂餐（cān）饮科学化管理是（shì）未来的发展（zhǎn）。下面是北（běi）京食堂承（chéng）包公司-佳博官方网站_佳博jiabo和京朝轩经（jīng）营（yíng）的五种科（kē）学管（guǎn）理模式：
一、管（guǎn）理模式——双赢之保障
1．员（yuán）工培训：厨务（wù）人员定期接受专业技（jì）能培（péi）训及素养礼仪培训，造就（jiù）专业之基础。
2．健康上岗：厨务人（rén）员持健（jiàn）康证上岗，并定期做体检，杜绝疾病传（chuán）播（bō）。
3．个人仪表：厨务（wù）人员统一着装，讲究个人卫生，保持仪表（biǎo）整洁展示良好风貌。
4．环境卫生（shēng）：厨（chú）房、餐（cān）厅（tīng）保（bǎo）持（chí）干净（jìng）、卫（wèi）生、有序，及（jí）时处（chù）理员工（gōng）剩饭剩菜。
5．工序管（guǎn）理（lǐ）：制定合理的厨（chú）务（wù）流（liú）水线作业，灵活调配（pèi）人才，实行规范化管理。
6．定期举（jǔ）办（bàn）总结、交流和讨论，不断（duàn）改（gǎi）善提（tí）高工作。
二、口味——满意之（zhī）灵魂
1．公司设立（lì）营养窗口，定期公布市场营养（yǎng）构架，让员工享受美（měi）味与营养的（de）双重乐（lè）趣。
2．食以味（wèi）为先，加强厨（chú）师技能（néng）培训与交流，实施PBCA法，提高厨（chú）师厨艺水（shuǐ）平。
3．加（jiā）强原辅调节器味料采购监督，杜绝低劣（liè）产（chǎn）品流入（rù），积（jī）极拓展调味（wèi）新品种。
4．定期举办厨（chú）师创新菜大赛、盘活菜味新天地。
5．定（dìng）期轮调厨师，保障口味（wèi）的跳（tiào）跃性（xìng）。
三、环境——就餐（cān）之乐（lè）园
1．保证就餐环境整（zhěng）洁（jié）、干净，还员工以舒心（xīn）的就餐场所。
2．每个餐厅均设大都乐饮（yǐn）食天（tiān）地看板，以丰（fēng）富员工（gōng）饮食文化知识，表（biǎo）达员工心声，提高（gāo）我们的服务。
3．认真做好餐厅（tīng）的动线规划，让员工就餐快捷、方便。
4．进住每个现（xiàn）场，大都（dōu）乐均会做好“大都乐文化”VI视角（jiǎo）美化宣（xuān）传，帮助员工找到“家（jiā）”的感觉。
四、服务——合作之天使
1．全员（yuán）灌输服务理（lǐ）念、训练、培（péi）训（xùn）员工（gōng）素质，用心服务。
2．厨师（shī）菜系分布（bù）广泛，可满足不同区域员工（gōng）的（de）口味。
3．逢节假日（rì）免费为员工加餐或（huò）提供加餐（cān）服务。
4．为生病或生日员工（gōng）免费（fèi）代加工服务。
五（wǔ）、 货源——实惠之基础
1．物流中（zhōng）心设（shè）在大型批发市场，为采购廉（lián）价新鲜的菜品提供（gòng）保障（zhàng）。
2．粮油（yóu）大批（pī）量采购，降低成本，保（bǎo）证质量（liàng）。
3．蔬菜基地（dì）的规（guī）划（huá）种（zhǒng）植（zhí）和养（yǎng）殖，缓冲了高价季节的（de）压力，保证（zhèng）员工实（shí）惠利益不变性。
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