新闻来源：北京佳博官方网站_佳博jiabo和京朝轩餐饮管理有限公司  发布时间：2022.12.19

        社会在（zài）高质量的发（fā）展，生活在高质量的（de）提（tí）升，在食堂比比（bǐ）皆（jiē）是的今天，仅仅能让人填饱肚（dù）子的食堂已经不具备（bèi）竞争优势了，个性化的服务和（hé）均衡健康（kāng）的饮食使更多人追求（qiú）的。不仅（jǐn）是（shì）饭菜要以（yǐ）客人为导向，服务业同样（yàng）要（yào）以客人为导向。微笑服务、文明礼貌是每一位食堂工作者（zhě）应有的基本（běn）素（sù）质，能够（gòu）给（gěi）客人留下深刻印象（xiàng）的（de）往往不是饭菜本身，更（gèng）多的是因为（wéi）针对性（xìng）的服务让客人认（rèn）可并赞许（xǔ）。北（běi）京食堂承包（bāo）公（gōng）司正在走向科（kē）学化管（guǎn）理。食（shí）堂餐饮也在追求口味上的满意之灵魂（hún）。食堂餐（cān）饮科学化管理是未来的发展。下（xià）面是（shì）北京食堂承（chéng）包公司（sī）-佳博官方网站_佳博jiabo和京朝轩经营（yíng）的（de）五种科学管理模式：

一、管理模式（shì）——双赢之保障  

    1．员工培训（xùn）：厨务人员（yuán）定期接（jiē）受专业技能（néng）培训（xùn）及素养礼（lǐ）仪培训，造就专业（yè）之基础。
    2．健康上岗：厨务人员（yuán）持健康证（zhèng）上（shàng）岗，并定期（qī）做体检，杜绝疾病（bìng）传播。

    3．个人仪表：厨务（wù）人员统一着装，讲究（jiū）个人卫（wèi）生（shēng），保持仪表整洁（jié）展示良好风貌。

    4．环境卫（wèi）生：厨房、餐厅保持干净、卫生、有序，及时处理员工剩饭剩（shèng）菜。

    5．工序管理：制定合理的厨（chú）务流水（shuǐ）线（xiàn）作（zuò）业，灵活调（diào）配人才，实行（háng）规范（fàn）化管理。
    6．定（dìng）期举办总结、交流和（hé）讨论（lùn），不断改（gǎi）善提高工作。

二（èr）、口味——满意（yì）之灵（líng）魂

    1．公司设立营养窗口（kǒu），定期公布市（shì）场（chǎng）营（yíng）养（yǎng）构架，让员工享受美味与营养（yǎng）的双重乐趣。
    2．食以味为先，加强厨（chú）师技能（néng）培训与（yǔ）交流，实（shí）施PBCA法（fǎ），提高厨师（shī）厨艺水平。
    3．加（jiā）强原辅调节器味料（liào）采购监督（dū），杜绝低劣产（chǎn）品流入，积（jī）极拓（tuò）展调味新品种（zhǒng）。
    4．定期举办厨师创新菜（cài）大赛、盘（pán）活菜味（wèi）新天地。
    5．定期轮调厨师，保障口味（wèi）的跳跃性。

三、环境（jìng）——就餐之乐园

    1．保证就餐（cān）环境整洁（jié）、干净，还员工以（yǐ）舒心（xīn）的（de）就餐场所。
    2．每个餐厅均设大都乐饮（yǐn）食（shí）天地看板（bǎn），以丰（fēng）富员（yuán）工饮食文（wén）化知识（shí），表（biǎo）达（dá）员工心声，提高（gāo）我们的服（fú）务。
    3．认真做好餐厅的（de）动（dòng）线规划，让员工就餐快捷、方便。
    4．进住每个现场（chǎng），大都乐均会做好“大（dà）都乐文化”VI视角美化宣传，帮助员工（gōng）找（zhǎo）到“家（jiā）”的感觉。 

四（sì）、服务——合作之天使

    1．全员灌输服务理念、训练、培训（xùn）员工素（sù）质，用心服（fú）务。
    2．厨（chú）师菜系分布广泛（fàn），可满足不同区域员（yuán）工（gōng）的口味。
    3．逢节假日免费为员工加餐或提供加餐服务。
    4．为生（shēng）病或生日员工（gōng）免费代加工服务（wù）。

五、 货源——实惠（huì）之基础

    1．物流中心设在大型批（pī）发（fā）市场，为采（cǎi）购廉价（jià）新鲜的菜品提（tí）供保障。
    2．粮油大批量采购，降低（dī）成本，保证质量。
    3．蔬菜基地的（de）规划种植和养殖，缓冲了（le）高价季节的（de）压力，保（bǎo）证员工实惠利益不变性。

本文地址：http://www.weifang.sys.jixi.ww38.viennacitytours.com/xinwendongtai/xingyexinwen/544.html【转（zhuǎn）载请注明出（chū）处】